Aguacate en Vinagreta con Huevas

Canapé templado de calabaza y champiñon

Crema fría de espárragos y huevas

Ensalada de huevas y ahumados

Huevos escalfados en bechamel trufada

Melón con huevas y jamón

Patatitas con mahonesa y huevas

Penca de acelga rellena

Piña con cangrejo y huevas

Popietas de lenguado al cava con huevas

Rollitos de calabacín con huevas

Vieiras con huevas

Cabezas de champiños rellenas

Conejo con almendras y delicias de castañas

Entrante de queso y castañas doradas

Mousse de yogur con crema de castañas

Tarta fina de Foie Gras de Pato con tres pimientos glaceados con escarchado

Ravioles de Foie Gras de Pato caramelizadas con frambuesas

Mini Tournedos d'Aiguillettes

CURSO DE TEXTURAS ALBERT Y FERRAN ADRIĄ

Sferificación 1

Sferificación 2

Gelificación 1

Gelificación 2

Gelificación 3

Emulsificación

Chapata verde con Avruga

Ostras con Avruga

Canapés de patata con Avruga

Ensalada Nicoise de salmón con Avruga

Bocados de avruga

Blinis

Fetuccini verde con Avruga

Dúo de huevos

Soldados de Avruga

Crema de berros con Avruga

Espaguetis con Avriga